Fall Garden Greens

My garden is rather bare at the moment.  I didn't manage to grow any winter lettuce or radishes.  The snails ate all the little plants and the bed is empty - except for some dandelion.
The savoy cabbage is a bit weak and the brussel sprouts are tiny.   But:  there are still lots of collard plants standing strong and growing beautiful big leaves.  The beetroot is waiting to be harvested and some carrots are still in the ground.   

It is the first time that I have grown collards.  To be honest, I have never eaten them before, either.  I think they are not so common here in Germany.  We grow more cabbage and kale and the collard seeds were sold to me as something special.  Well, they are!

Look at this: 190g (1 cup) cooked collard greens have a great nutritional value(%DV), as you can see below:

 vitamin K1045%

 vitamin A308.3%

 vitamin C57.6%

 folate44.1%

 manganese41.5%

 calcium26.6%

 fiber21.2%

 tryptophan15.6%

 choline14.2%

 iron12.2%

 vitamin B612%

 vitamin B211.7%

 magnesium9.5%

 vitamin E8.3%

 protein8%

 omega-3 fats7.5%

 potassium6.2%

 phosphorus5.7%

 vitamin B35.4%

 vitamin B15.3%

(Source: The world's healthiest foods)

I am looking forward to trying out different collard greens recipes.  Braised collards with tomatoes, ministrone with collard greens, collard greens with lemon ... hmmm, sounds yummy.  Martha Steward has posted quite a few lovely ideas with or without meat here.

Paula Deen's Collard Greens with smoked meat also sound delicious.  I wonder if it would be tasty to substitute the meat with dried tomatoes...  I will try that later.  :-)

There is also a video I would like to share with you.  You know how much I like wild edibles and I still have lots to learn about them.  That's why I found this really inspiring!

Enjoy!

Pasta with love ♥

Mein Vater ist ein großartiger Koch.  Soweit ich zurückdenken kann, hat er regelmäßig sonntags in unserer Küche mit Töpfen, Pfannen und Kochlöffeln hantiert, um die leckersten Gerichte zuzubereiten.  Dabei durfte ihn niemand stören, die Küchentür blieb zu; jeder, der in sein Reich trat wurde schnell wieder hinaus gescheucht.
Da seine Liebe außerdem der 'Bella Italia' galt (und immernoch gilt), mit allem was dazu gehört, gab es des öfteren die leckersten, selbstgebackenen Pizzen - natürlich aber auch Pasta in allen Variationen, auch aus eigener Herstellung (ich erinnere mich an köstliche Gnocchis oder Cannelonis mit Spinatfüllung).  Daher liebe ich italienisches Essen sehr.  :-)

Pasta ist relativ einfach herzustellen, wenn man ein bisschen Zeit hat.
David Lebovitz zeigt hier sehr schön, wie es geht.  Wir haben unseren Teig allerdings noch einfacher gemacht.  Aus Mehl, Wasser und Salz.  Ich habe halb weiß/halb Vollkorn verwendet, und die Eier weggelassen.  Mit Ei und Hartweizengrieß werden die Nudeln sicher geschmeidiger.  Aber das hat uns nicht gestört.  Mein Sohn und ich haben den Teig mit einem Messer in feine Streifen geschnitten, weil wir keine Nudelmaschine besitzen. 
  

Buon Apetito!

Warm and cozy

Fertig und sehr gern getragen!

 

Warm, weich, bequem.

DROPS Eskimo Wolle in Bordeaux

Don't forget your greens!

Grünzeug ist gesund - natürlich, das wissen wir alle sehr gut.  Salate, grünes Gemüse, Küchen- und Wildkräuter.  Aber vielleicht geht es euch wie mir, und ihr vergesst, eine genügend große Menge an Grünem täglich zu verzehren.  Ja, täglich!  Denn alles was grün ist tut unserem Körper unheimlich gut (außer unreife, grüne Früchte und Gemüse natürlich. ;-)

Grünes Blattgemüse und Wildkräuter versorgen unseren Körper mit einer großen Menge Vitaminen und Mineralien, sowie Phytaminen und Enzymen.  Dazu helfen sie unseren Basen-Säure-Haushalt im Gleichgewicht zu halten, was für unsere Gesundheit äußerst wichtig ist.
Denn wenn unser Körper übersäuert (was schneller passiert, als wir glauben), dann muss er diesen Zustand durch Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Magnesium wieder ausgleichen.  Sind diese Mineralstoffe hierfür nicht ausreichend vorhanden, dann zapft unser Körper seine eigenen Depots an.  Die Folge können dann Karies, Krampfadern, Haarausfall, Osteoporose, brüchige Fingernägel, Bandscheibenleiden, Arteriosklerose usw. sein.  Aber auch für andere Krankheiten werden wir anfälliger, wenn wir uns oft oder andauernd in einem eher sauren Zustand befinden:

Wenn Sie übersäuert sind, ist es, als riefen Sie all die „bösen“ Mikroorganismen mit dem Megaphon und lockten Sie regelrecht in Ihren Körper. Die kleinen Gestalten sind nicht die Übeltäter. Sie selbst sind das! Denn nirgends fühlen sich Bakterien, Viren, Pilze und andere schädliche Mikroorganismen so wohl wie in einem sauren Milieu.
Also werden Sie häufig erkältet sein, an grippalen Infekten und Entzündungen der Nasennebenhöhlen leiden. Sie werden außerdem Hautausschläge, Allergien und Kopfschmerzen haben. Pilze wie Candida albicans werden Ihnen Blähungen, Scheideninfektionen, Müdigkeit, Heißhunger auf Süßigkeiten, übermäßigen Appetit und niedrigen Blutzuckerspiegel bescheren.

Lesen Sie mehr unter: Zentrum der Gesundheit - basische Ernährung

Ich muss gestehen, dass mir Dinge wie Kaffee, Schokolade und Pizza einfach total gut schmecken und ich nicht immer widerstehen kann.  Deshalb will ich wieder mehr darauf achten, dass ich jeden Tag genügend Rohkost - und vor allem Grünes zu mir nehme.  Denn selbst rohe süße Früchte werden im Körper eher säurebildend verdaut.  Das war mir vorher nicht bewusst.

Grünzeug also.  Wusstet ihr, dass neben dem üblichen Salat, Spinat, Mangold, Grünkohl und derlei auch die Blätter von Wurzelgemüse total lecker sind?  Radischengrün, Rote Beete Blätter, Möhrengrün, usw, kann man ganz toll im Salat, angedünstet oder im Smoothie genießen. Probiert es mal aus!

Jetzt gerade mag ich aber Spinat sehr gern.
Daher ein schnelles Rezept für einen leckeren grünen Smoothie:

• eine handvoll Spinatblätter
• ein Drittel einer Salatgurke
• etwas Salz, nach Geschmack
• Wasser + Zitrone bzw. Molke zum Auffüllen
• Chilli-Flocken (optional) 

 Alles mit dem Pürierstab schaumig schlagen und voila - genießen!

Hier weitere Links:
SimpleGreenSmoothies
Alkalisinggreens
Grüne Smoothies

Just in love with Autumn

I'm watching the green give into gold
As summer becomes October's cold
Gravity begs
For one final kiss
She drops it to him, as she gives in

Traces of light, linger around
As laces of white fall to the ground
The softest of sounds for the heaviest things
And the pain that it brings

As she falls I try to catch her
For one last touch of warmth from summer
As one thing leaves to becomes another again
I remember when
Oh to be with summer again

Don't remember the day, she started to fade
The ground felt a chill as she gave it away
A whisper - a sigh, for the time that she passed
But this winter won't last

As she falls I try to catch her
For one last touch of warmth from summer
As one thing leaves to becomes another again
I remember when
Oh to be with summer again

The days were warm and we wore them like skin
Now I feel the effects of October again

As she falls I try to catch her
For one last touch of warmth from summer
As one thing leaves to becomes another again
I remember when
Oh to be with summer again

I'm watching the green give in to gold
As summer becomes Octobers cold 

("Summer again" by The Afters)

Warme Wolle für den Herbst

Sobald der Sommer zur Neige geht, komme ich immer wieder zurück zu meiner Wolle, meinen Nadeln und anderen Handarbeitsprojekten.  Ich weiß nicht wieso, aber wenn es draußen heiß ist und wir viel Zeit außer Haus verbringen, komme ich einfach nur wenig dazu mich hinzusetzen, und mir mein Strickzeug vorzunehmen.  Das spar ich mir meist auf für Regentage, oder eben für den Herbst.  Hat ja auch etwas, abends bei einem Hörspiel oder Film, einem Glas Wein und Kerzenschein, warme Wolle auf dem Schoß liegen zu haben, die recht schnell zu einem Kleidungsstück wächst.

Ich brauchte nämlich eine neue Jacke.  Eine schöne Warme.  Mit Kapuze natürlich.
Bei DROPS Design habe ich eine schnell zu strickende Anleitung gefunden.

... und wenn Mama so eifrig arbeitet, können die Kinder auch nicht einfach untätig bleiben.  Neben komplizierten LEGO-Konstruktionen und Kleidernähen für die Kuscheltiere, sind auch Bügelperlen ganz aktuell.  Und eben auch der Stickrahmen.  :-)

Woran arbeitet ihr gerade?  What is your work-in-progress right now?

** New Friends **

...I hope we are back on track after all the little coughs and sneezes...

The children have a new love in their life.  And these little guys accompany them even to school and anywhere else they go.  They sew them clothes and paint them pictures, even a birthday party was thrown.
If I am not careful they will multiply and soon enough I would have a house full of Ty Beanie Boos.

"No, no!" I said, smiling.  "You can have only one."  Just one.  There is something very special about owning just one and not a basket full of certain toys.  Don't you think?

...nachdem wir jetzt alle wieder gesund und wohlauf sind, kann es auch hier weitergehen...

Inzwischen sind zwei spezielle neue Freunde bei uns eingezogen.  Ein dritter wird noch folgen.  Diese Tierchen mit den Glubschaugen sind gerade sehr beliebt an unserer Schule - manche Kinder haben sogar eine ganze Sammlung davon.  Aber ich habe gesagt, dass bei uns jeder nur ein Ty Beanie Boo haben kann.  Eins - so dass es etwas besonderes bleibt.  Ein Freund, für den man Bilder malt, Kleider schneidert und sogar Geburtstagspartys schmeißt, der überall mit hinkommt - sogar mit in die Schule.  Ich finde, so eine Kuscheltierfreundschaft ist etwas ganz Besonderes, oder?